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車勝元“車大媽”食譜

辣味炒豬肉

基本食材 豬前腿肉800g，半個洋蔥，一根大蔥，八分之一根胡蘿蔔，豬肉。
醃制料 醬油2大匙，蒜末1大匙，胡椒粉適量。
調味料 辣椒粉7大匙，麥芽糖6大匙，醬油3大匙，蒜末和洋蔥末各2大匙，燒酒1大匙，香油和胡椒粉適量。

製作方法
1.將豬肉切成一口大小，用醃制料醃起來。
2.洋蔥和大蔥切成5釐米長的粗段，胡蘿蔔切成厚厚的半圓形。
3.在預熱好的鍋裡放入豬肉，炒至半熟。
4.在③裡加入混合好的調味料，放入蔬菜，炒至豬肉全熟。

魚糕湯

基本食材 魚肉3杯，貽貝肉1杯，四分之一根胡蘿蔔，半個洋蔥，半根大蔥，紅辣椒和雞蛋各1只，麵粉2~3大匙，蒜末和醬油各1大匙，食用油適量，鹽和胡椒粉適量。
銀魚高湯材料 煮湯用的銀魚15條，四分之一根白蘿蔔切成厚片，一片10×10㎝的海帶，6杯水。

製作方法
1.將銀魚高湯用材料放入鍋裡，大火燒開。
2.等蘿蔔變透明時，放入蒜末和醬油，煮開一次，就完成了銀魚高湯。
3.將魚的骨肉分離後，去除魚皮。按照喜歡的魚肉口感，將魚肉搗成泥。為補充魚肉的不足，加入搗爛的貽貝肉。
4.把胡蘿蔔、洋蔥、大蔥、紅辣椒搗爛，加入少許鹽和胡椒粉調味。
5.把雞蛋打碎放入④中，加入麵粉調節濃度後，放入搗爛的魚肉和貽貝肉，攪拌均勻。
6.將⑤的麵團揉成圓形的適合吃的大小，在預熱至160℃的食用油中炸至金黃，然後撇掉油。
7.在②的銀魚高湯裡，放入⑤的魚糕，煮至魚糕變軟即可。