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【食譜】【蔬菜咖哩】


你需要：

清冰箱的決心、附鍋蓋炒鍋(沒鍋蓋拿不鏽鋼洗菜盆頂替也可以)、咖哩塊、鹽、可有可無的咖哩粉胡椒粉薑片與辣椒。

1. 今回冰箱裡清出來的蔬菜是：櫛瓜兩條、圓茄一顆、玉米筍一盒、杏鮑菇三條、紅番茄(小)六顆、四季豆半斤。全部洗洗切成適當大小。
2. 油鍋薑片和辣椒爆香，佐料分批加入炒軟，加鹽咖哩粉研磨胡椒調味，加水燉軟。
3. 熄火，用濾網確保咖哩塊(半盒=六盤)加入時確實溶解。
4. 開小火稍微煮開，可加水調適自己喜歡的稠度，關火加蓋悶入味。

整個是隨興又亂來的步驟。詳細可參考吉永史老師《昨日的美食5》，當初讀到那篇夏日咖哩只覺得果然在清冰箱一事上：主婦所見略同。其實咖哩很適合加大蒜和洋蔥，但母上茹素，所以在這裡用薑和辣椒代替；原本要加馬鈴薯，但上述材料已經煮了很大一鍋所以最後被省略了。做為可參考食材還有：青椒、甜椒、南瓜、洋菇、鮮香菇、花椰菜、胡蘿蔔、蕪菁等族繁不及備載，料理變化型態還有燉菜與烤菜方面的應用。