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《魚卵食譜》第84頁

[紅燒魚卵]

材料﹕
鮮魚卵600克
八角5克
桂皮5克
花椒8-10顆
香菜10克
香蔥10克
姜10克
大蒜15克
醬油15克
糖7-8克
料酒10克
高湯300克
食用油60克

做法﹕
1、將魚卵洗淨﹐切末﹐蒜切片﹐香菜和蔥洗淨切段﹐待用。
2、起鍋燒水煮熟魚卵。將魚卵煮透後倒出。
3、另起油鍋﹐置入桂皮﹑八角﹑花椒﹑姜末﹑蒜片﹑蔥。煸出香味之後﹐倒入魚卵﹐再加入酒﹐炒五分鐘。
4、看見魚卵開始向外面噴灑﹐速速加入高湯﹑醬油﹑糖。湯滾之後﹐改為小火。
5、再煮20分鐘左右即可裝盤食用，上碟時可以綴上芫茜。