1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 | 法式布蕾派: 材料: 派皮材料: 低筋麵粉100g、發酵奶油60g、海藻糖30g、杏仁粉40g、全蛋25g 布蕾內餡材料: 蛋黃40g、動物鮮奶油260g、鮮奶110g、海藻糖55g、香草莢少許、奶酒3g 作法: 1.發酵奶油拌入海藻糖。 2.加入全蛋拌勻,再拌入低筋麵粉、杏仁粉。 *加入杏仁粉可以增加派皮的香氣,也能讓派皮更酥脆。 3.麵團擀平,放入派皮模型中壓平備用。 4.蛋黃加入海藻糖拌勻。 5.牛奶加入香草莢煮沸,過濾備用。 6.沖入蛋黃後過濾,滴入奶酒。 *加入奶酒可以提出布蕾的味道,也能消除蛋黃的腥味。 7.拌入鮮奶油,倒在派皮上,入烤箱烘烤30分鐘。 8.取出放涼,放冰箱冷凍即完成此道料理。 |
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