1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
法式布蕾派:

材料:

派皮材料:
低筋麵粉100g、發酵奶油60g、海藻糖30g、杏仁粉40g、全蛋25g
布蕾內餡材料:
蛋黃40g、動物鮮奶油260g、鮮奶110g、海藻糖55g、香草莢少許、奶酒3g

作法:
1.發酵奶油拌入海藻糖。
2.加入全蛋拌勻,再拌入低筋麵粉、杏仁粉。
*加入杏仁粉可以增加派皮的香氣,也能讓派皮更酥脆。
3.麵團擀平,放入派皮模型中壓平備用。
4.蛋黃加入海藻糖拌勻。
5.牛奶加入香草莢煮沸,過濾備用。
6.沖入蛋黃後過濾,滴入奶酒。
*加入奶酒可以提出布蕾的味道,也能消除蛋黃的腥味。
7.拌入鮮奶油,倒在派皮上,入烤箱烘烤30分鐘。
8.取出放涼,放冰箱冷凍即完成此道料理。