Plurk paste

『禮服裙擺與西班牙海鮮燉飯』

【材料】
　　　　
　　禮服蛋皮：
　　　　
　　　雞蛋　三顆
　　　鮮奶　三十克
　　　鹽　少許
　　　太白粉　少許

　　西班牙海鮮飯（paella）：
　
　　　香米　一點五杯
　　　洋蔥　二分之一顆
　　　紅椒　半顆
　　　番茄　一顆
　　　青豆　少許
　　　蒜　三瓣
　　　蘆筍　數根
　　　海鮮 ── 蝦、透抽、花枝、淡菜、蛤蠣、扇貝等　隨興
　　　
　　　雞高湯　四百毫升
　　　白酒　六十克
　　　番紅花　一小搓
　　　紅椒粉　少許
　　　月桂葉　兩片
　　　萊姆　一顆
　　　鹽巴　適量
　　　黑胡椒　少許
　　　　
【調理】

　　他用手撐了撐鼻頭上的黑色圓框眼鏡，按著教科書上的食譜，規規矩矩、一步一步的照書上的步驟料理。
　　「先準備材料，蛤蠣泡水，吐沙 ......」
　　先給蛤蠣泡鹹水、花枝與蝦仁切丁、大蝦開背、去腸泥，再給它剪個好看的鬍鬚，透抽去內臟、洗淨，切圈。
　　番紅花泡過熱水，再將大蒜切碎，洋蔥、紅椒與番茄切成丁狀，他的動作略顯笨拙，但神色認真、一絲不苟。
　　
　　取出寬口淺鐵鍋，上爐，油少許、煎蝦。兩面金黃後，加少許白酒，煮一分鐘，將酒香煮入大蝦中，取出備用。
　　原鍋添油，蒜末炒香，再下洋蔥、鹽巴調味，加入紅椒、番茄、青豆、蝦仁丁、花枝丁，炒勻。再加入香米、番紅花、紅椒粉、月桂葉、鹽巴與剩下的白酒調味，充分拌炒、攤勻，倒入高湯，剛好淹過米粒，燉煮至沸騰，試味。
　　
　　「對他來說，好像還差了點。」
　　允赫在鍋內再添了些鹽，轉小火燉煮，並不時添上些高湯。一刻鐘，直到米芯約八分熟時，放上透抽圈、蛤蠣，蓋上鍋蓋燜煮十分鐘。關火，再燜十分，與此同時，簡單炒過蘆筍、並準備蛋皮。
　　
　　將禮服蛋皮的材料打散拌勻，取出平底不沾鍋，倒入薄油，轉一圈熱鍋。順時針倒入蛋液，用筷子從邊緣向鐵鍋中央劃一條筆直的線。右手穩定的按著筷子，左手將平底鍋逆時針旋轉九十度，畫出扭紋，從對角處再用筷子向中心劃線、旋轉，扭出另一道紋路。兩隻筷子自然向中央施力，並來回旋轉鍋子，形成漂亮的禮服裙擺。

　　打開鐵鍋，擠上些許萊姆汁、切瓣裝飾、再磨上一些黑胡椒粒。仔細地在飯上舖上蛋皮，擺上蘆筍與大蝦點綴。

　　金黃色的蛋皮在上頭旋轉，像是對方陽光燦爛的頭髮。底下是色彩豐富的西班牙海鮮燉飯，層次豐富、滋味鮮美，如他繽紛燦爛的生活，帶著若有似無的一絲酒氣。

　　將鐵鍋端上桌，允赫鏡框下的黑褐，露出一絲笑意：
　　「吃飯了，酒鬼。」

【品嚐】

　　「呦，今晚有什麼好吃的。」
　　赫曼坐在餐桌旁，伸長脖子朝鐵鍋中望去。陽光般的蓬鬆蛋皮，上頭點綴著翠綠的蘆筍與大蝦，覆蓋著底下的料理。他用勺子輕輕劃開蛋皮，想了想，隨意攪了攪，將允赫一本正經的擺盤給打的凌亂，色彩散亂在鐵鍋中，卻更誘得人食指大動。

　　他的鼻頭皺了皺，左顧右盼了下，又開口道：
　　「助教，所以我說那個、那個呢？」
　　赫曼右手在空中虛握了下，比劃了個握杯暢飲的動作。允赫沒好氣的將他的手拍到一旁：
　　「沒有，不准喝酒。」
　　望著對方可憐兮兮的模樣，沒好氣的翻了個白眼：
　　「給你加裡面了。」
　　料理過後蒸發的酒精，應該不至於醉人吧？他想。赫曼這才歡呼一聲，麻利的將燉飯盛入碗中。

　　「這碗給你、這碗給我 ...... 那麼，我開動啦！」
　　他用湯匙挖起一杓燉飯，放在眼前端詳。金色的蛋皮覆蓋著薑黃色的米粒，裡頭摻了蝦仁與紅椒，在燈光底下熠熠生輝著。一口吞下，先是調味料的辛香撲來，紅椒粉的微辣與番紅花特有的香氣衝入口中，接著咀嚼，炒飯的鹹香與白酒淡淡的酒氣散發開來，還帶著一點鍋巴的焦香。蝦仁的鮮甜彈牙、紅椒的爽脆與蛋皮的蓬鬆柔軟形成了多層次的口感，最後還有一絲萊姆的酸味為餘韻。
　　
　　「好吃！」
　　赫曼瞇著眼，口中略有些模糊不清。
　　「赫，這個真的好好吃。」
　　
　　「把東西吞了再說話。」
　　允赫望著他，嘴上依然掛著冷漠的調子。然而他的眼角也不禁上揚了起來，出賣了心中的情緒。
　　
　　燦爛外表底下，五顏六色的豐富滋味 ── 禮服裙擺與西班牙海鮮燉飯，便是他們今日的晚飯。