1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
(臉書)何沂霖 營養師
·
大家對於 #鹽巴 的印象，是否想到鹽巴就想到高血壓、心衰竭、洗腎？
某天在做諮詢的時候，有一位客戶說：我吃得很清淡，有一點點鹽巴我就會受不了
講這句話的同時，似乎也覺得自己這樣做很健康

吃太鹹對身體不好的概念深植人心，所以大部分長輩或者有健康意識者，都會刻意少鹽或不加鹽，
卻會吃一堆水果覺得很健康，每篇文必提醒大家！
一昧的減鹽或不吃鹽巴，並不是最健康的飲食方式

🌳人為什麼需要吃鹽
鹽巴的化學成分是氯化鈉，鈉在身體的作用很重要，像是維持細胞內外滲透壓平衡、神經傳導、
肌肉收縮、消化液的成分都需要鈉及多種礦物質才能正常作用

如果飲食長期沒有鹽巴，身體電解質不平衡可能會有精神不佳、口渴、腸胃不適、脾氣不好、易抽筋、
頭痛、噁心等狀況

碘也是支持甲狀腺的礦物質之一，所以台鹽將碘加到鹽中，因為台灣飲食普遍缺碘，
小孩成長過程若缺乏可能會導致甲狀腺機能低下而導致呆小症，長期飲食缺碘者，
對於甲狀腺的功能也會有所影響

🌳常見的鹽有哪些
🔸 #精製鹽 ：經過加工，去除雜質、重金屬等其他物質，成分幾乎只剩下氯化鈉的鹽，
較細且鹽的純度較均一

🔸 #海鹽：海水引入鹽田，日曬、蒸發、結晶而成，加工程度低，富含礦物質鉀、鎂、鈣，顆粒較大且粗

🔸 #岩鹽：海洋、鹹水湖經由地殼活動沈積，形成鹽礦，有的在地底下，
有的在地底之上，鹽塊磨碎後就是岩鹽，不同地區或礦物成份差異有不同的顏色，
常見的玫瑰鹽便是含有較多鐵質而呈現粉紅色
🔸 #湖鹽：陸地的鹽湖經由天然乾燥後製成的鹽巴，像是死海、安地斯湖、沙漠湖鹽，
跟海鹽類似富含礦物質鉀、鎂、鈣

市面上有各種標榜富含礦物質的鹽巴，該怎麼挑選比較好？
我自己認為輪流使用是最好的方式，沒有單一一項食物是絕對的好，
可以依據味道和用途選擇不同的鹽巴調味
🌳除了鹽巴，辛香料也是很好的調味品
辛香料多半都有很好的抗氧化、抗發炎的作用，所以善用這些食材及調味料，
健康的食物也可以很豐富美味，而不是只用水煮或吃清淡無味的食物

台灣常見的 #蒜頭 #辣椒 #蔥 #薑 #八角 #香菜 除此之外，這些也可以用
#黑胡椒 、 #白胡椒 ：有時候很懶，煎雞腿排或者鮭魚時，加一點鹽跟黑胡椒就好吃！
#肉桂 ：不是肉桂捲喔😆 我自己會在咖啡裡撒一點，很香～
#迷迭香 、#羅勒 、 #茴香 、#肉豆蔻 等香草類的植物，可以做出異國風味的菜色

#薑黃 ：近幾年大家都很認識薑黃抗發炎的作用，除了可以在咖哩加一點之外，
可以灑點薑黃加上草飼奶油做薑黃奶油飯～讓每天吃的飯多點變化
以上～當然，這不代表我們應該狂吃鹽，而是正常吃、適量吃、該減少的是高鈉加工食品，
像是 #火腿、#培根、#貢丸、#罐頭、#零食、#洋芋片
#醬料 #火鍋湯底 等鈉含量高的食物，
減重食物不是水煮跟無調味的最好，適當的使用這些優質調味料，好吃的食物也可以很健康☺️