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它可以使糕餅、麵包的口感更好除此之外，由於氫化油不易敗壞，可重複高溫油炸，使食物酥脆、賣相好，有很多業者都使用氫化棕櫚油來油炸食物，例如炸雞、薯條、
洋竽片、餅乾、蘇打餅、爆米花、油條、臭豆腐、鹽酥雞……等等。
所以，外食族或喜歡吃麵包、糕餅、零食的人要小心了，你可能在不知不覺之中，
吃下了許多對健康有害的「氫化油」。
氫化油可以說是健康的頭號殺手，因為自然界幾乎沒有氫化油存在
( 除了牛肚子裡的細菌會製造一些之外 ) ，人類自古以來的食物裡也幾乎沒有這種東西，
所以只要一吃下肚就糟糕了！有多糟呢？
因此，美國政府規定，從 2006 年起，食品要清楚標示反式脂肪酸的含量。
優點: 不易敗壞、可重複高溫油炸、降低成本、使食物酥脆、賣相好
缺點: 自然界幾乎不存在、人體無法正常代謝、有肝毒性、干擾必需脂肪酸的代謝
細胞膜缺損、荷爾蒙障礙、增加壞膽固醇、使血管硬化、心肌梗塞、腦中風、過敏、
自體免疫、免疫力下降、癌症、糖尿病病變
哪些業者經常使用:食品加工廠、麵包糕餅店、速食店、西餐廳、一般餐廳、飯店、早餐店
隱藏在什麼食物中
1.油品：人造奶油 (乳瑪琳) 、植物酥油、炸油
2.需油炸、烘烤、酥製的食物：炸雞、薯條、烤麵包、餅乾、蘇打餅、爆米花、油條、
鹽酥雞、臭豆腐、炸排骨、炸雞腿……等等
3.零食糕餅類：洋竽片、冰淇淋、巧克力、餅乾……等等

癌症幫凶----都是『麵包』惹的禍!