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《唐宋御宴》目錄

唐　燒尾宴

唐代燒尾宴簡介
單籠金乳酥
曼陀樣夾餅
巨勝奴——酥蜜寒具
婆羅門輕高麵
貴妃紅加味紅酥
七返膏——道教修煉食用的神秘花卷
金鈴炙——我國最早的餅乾
御黃王母飯
通花軟牛腸——唐代美容菜
光明蝦炙——利用太陽能炙蝦
生進二十四氣餛飩——讓皇帝看花眼的餛飩
生進鴨花湯餅——羊肉泡饃的淵源
同心生結脯——能吃的同心結
見風消——綠葉油煎餅
金銀夾花——蟹饌從唐代火起來
火焰盞口䭔——燃燒的食點
冷蟾兒羹——凍菜的萌芽
唐安錟——臘月裡的報春花
水晶龍鳳糕——在唐代綻放的開花包
雙拌方破餅——謎一樣的餅
玉露團——形如刺蝟的食點
漢宮棋——武則天留給後人的食點
長生粥——長生不老與喝粥
天花饆饠——山東煎餅的鼻祖
賜緋含香——乳房與粽子
甜雪——蜂蜜勾芡的甜羹
八方寒食——月餅的雛形
餅素蒸音聲部——麵點雕塑的起源
白龍臛——鱖魚在唐代走紅
金粟平䭔——能吃的髮簪
鳳凰胎——魚白入菜
羊皮花絲——羊皮切絲的刀工菜
逡巡醬——古人對鮮的理解
乳釀魚——乳酪入菜始於唐代
丁子香淋膾——丁香替代芥末的創新嘗試
蔥醋雞——吃蔥喝醋的雞
吳興連帶鮓——中國最早的壽司
西江料蒸彘肩屑——延年益壽的秘笈
紅羊枝杖——強壯腿腳的一道菜
升平炙——溜鬚拍馬菜
八仙盤——神仙下凡入菜來
雪嬰兒——生殖崇拜的菜肴
仙人臠——煮水為乳
小天酥——宮廷營養粥
分裝蒸臘——熊白蒸臘源自唐代
卯羹——唐人兔年必吃兔羹
青涼臛——果子狸在唐代流行
箸頭春——活烤鵪鶉
暖寒花釀——用酒燉肉始於唐代
水煉犢——唐人為何專吃小牛犢
五生盤——萊肴與詩歌的關係
格食羊肉腸——豆莢紮肉腸
過門香——“李鴻章雜碎”的源頭
纏花雲夢肉——卷鎮薄切之傳統
紅羅飣——一碗大補之血
遍地錦裝鱉羊脂——全民吃鱉的時尚
蕃體間縷——書法與裝盤的結合
湯浴繡丸——唐代獅子頭

南宋　御宴

南宋御宴簡介
南宋御宴的菜品
第一盞——花炊鵪子、荔枝白腰子
第二盞——奶房簽、三脆羹
第三盞——羊舌簽、萌芽肚胘
第四盞——肫掌簽、鵪子炙
第五盞——肚胘膾、鴛鴦炸肚
第六盞——沙魚膾、炒沙魚襯湯
第七盞——鱔魚炒鱟、鵝肫掌湯齏
第八盞——螃蟹釀橙、奶房玉蕊羹
第九盞——鮮蝦蹄子膾、南炒鱔
第十盞——洗手蟹、鯚魚假蛤蜊
第十一盞——玉珍膾、螃蟹清羹
第十二盞——鵪子水晶膾、豬肚假江瑤
第十三盞——蝦棖膾、蝦魚湯齏
第十四盞——水母膾、二色繭兒羹
第十五盞——蛤蜊生、血粉羹
話說宋代簽菜
插食
臘脯一行
廚勸酒十味——破解假公權、炸肚遺案