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【紫蘇梅雞肉捲】

※ 參考 酪梨壽司網誌 http://www.cwyuni.tw/blog/post/30577004

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【材料】
去骨雞腿肉　　　兩片
紫蘇梅　　　　　六顆
食鹽、白胡椒　　少許
麵粉　　　　　　少許
保鮮膜、錫箔紙

【做法】
雞肉覆蓋一張保鮮膜，拿空酒瓶（擀麵棍或肉錘）將雞肉拍扁，
修整程差不多的厚度。兩面灑上鹽與磨碎的白胡椒，稍微放一下醃入味，
紫蘇梅去籽剁碎包入雞肉中捲緊(雞皮朝外)，封口處糊點麵粉當作黏著劑，
捲好後外層再用錫箔紙捲緊一次。

炒菜鍋倒入一杯半水，將雞捲放入，封口朝上，開中火加蓋蒸，
注意水不要燒乾，大約二十分鐘，起鍋後先不要馬上拆開，
讓它放涼後可以拿去冷藏冰一下讓它吸收肉汁並且更定型。

第一次做的時候沒有用錫紙包直接拿去煎，雞皮會上色而且有點微焦比較脆，
不過比較難定型，沒有捲得很漂亮，再做一次時懶得煎，
捲好直接上蒸鍋放置PLAY

PS: 雖然我姊沒吃出來，但是拍肉時注意不要用力過度，會將肉拍爛 ^^b