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印象甜點｜milk1416


栗蒸羊羹(金髮的孩子)
這次為您設計的和菓子為栗蒸羊羹，在製作時除了紅豆泥以外，還加入了大量栗子，且會蒸製兩次讓口感更為細膩。這次的羊羹使用類似千層蛋糕的作法，把羊羹麵糰調成不同深淺的顏色，分批蒸煮，之後再一片片疊起來，外型做出漸層的效果，口感也較為豐富。從最底部黃色的慢慢疊加成為紅褐色，再於側面鑲入數朵小花的蜜漬栗子，頂端的裝飾為樹枝、花苞和盛開的花朵，皆由練切*製作而成。最後放置在乾淨、完整的竹葉上，是一道典雅的和菓子。


錦玉羹(紫髮的孩子)
錦玉羹是一種由寒天及糖為主要原料的透明系和菓子，也可以搭配不同的食材做出不同的造型和種類。這次的和菓子為長方形，一共分為兩層，下層比例三分之一，使用紅豆沙並加入鹽巴和些許白蘭地調味，製作成經典的紅豆羊羹，上方的三分之二為淡紫色的寒天，加入少許蝶豆花調色。倒入模具時先倒入三分之一的透明寒天，放入事先用練切製成的葡萄和貓咪造型吉祥物，加入碎金箔點綴，再倒入剩下的寒天液。冷藏一小時後出模，最後將水潤晶瑩的錦玉羹放於綠色的楓葉上。


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