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火光中的談話_爐燼的記憶/@qouo

「每個地方……應該大部分都會有年節的習俗吧？」又一次的輪到男子發話，他不推拒，也似乎沒太大的情緒起伏，自顧自的若有所思。

「年節是為了慶祝團聚或是豐盛，所以菜餚都會比平常來的充足許多，不過好不好吃就先不去討論。」從輕輕的笑聲中能辨認出他正在笑，不過由於面紗的關係，看不出男子的視線，只能藉著火光隱約發現，他似乎一直盯著火焰。

「食物的短缺已經是家常便飯，每當有食物，而且可以盡量的延長保存時限時，大家就會盡可能的想辦法，而最簡單也方便的，就是抽取掉食物的水分。只要沒了水分就不容易腐敗，也可以存放比較久，植物的根莖類、肉類，這類的養分來源大都能這麼做，這樣或許能在沒有糧食時，用這些東西果腹或換取米糧。」

「抽取水分可以分為晾曬與用鹽浸泡後壓至完全乾燥，可以看食材的不同，選擇不同的方式。我現在要講的則是一種白色的根莖類『Daikon』，我聽過其他人稱他『mu』，不過我不確定聽到的是否正確。」

「我們會把Daikon用鹽壓乾之後保存，需要使用時再拿出來切碎泡水。因為他鹽份很高，所以直接使用反而會造成人體的負擔，所以必須要泡水。之後在配上禽鳥的蛋，分量我不清楚怎麼敘述，畢竟一直以來都是約略抓個數量，大概是三四顆蛋配上一搓吧？」

男子五指併攏像是大概抓了抓數量。
「之後把蛋打散攪拌在一起，通常有點綠色的配料會加一些下去，不過不會另外調味，之後只要放到鍋子上煎熟即可。」

「由於鹹度的關係，這會是很好的配菜，但不推薦單吃。」