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1.香料為具體的香料、食物、貨物、藥物
2.肉桂(斯里蘭卡/南亞)、桂皮(中國和緬甸)丁香(印度尼西亞/東南亞)、黑胡椒(主為印度)和豆蔻核仁(印度尼西亞/東南亞)等香料來自東方

定義:
香料是具揮發性，並能用以配製香精的芳香物質的總稱。分爲天然香料和人造香料。

天然香料包括動物性香料和植物性香料，通常為含有多種香成分的混合物。
+天然香料取自某些動物的生殖腺分泌物或病態分泌物，如麝香、靈貓香、海狸香和龍涎香等。
+植物香料由植物的花、葉、果實、種子、根、莖、樹皮或分泌物加工而成。

產出:
香料採集於植物、花苞、種子、果實等部位，經過乾燥磨粉而成，取得困難產量甚少

實作:
1.埃及人運用在生活上，用油浸泡植物，再用布過濾植物液體，製造出芳香油脂，是現今香水的先驅
2.古希臘也發展出香料驅邪、治病的醫療價值。
3.在古代，香料可以用於巫術儀式、咒語、淨化、防腐、化妝、香水、治療、甚至毒藥。此外也可用於烹飪、食物貯存和調味。