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※酥炸草莓珍珠丸
準備食材：新鮮草莓200g 乾燥草莓50g 砂糖300g 糖粉適量 龍魚背部500g 太白粉12g 檸檬汁20ml
製作分量：20顆，每顆約35g
1. 乾燥草莓打成細粉，與糖粉混和均勻備用。
2. 龍魚去皮並移除所有魚骨魚刺，切成碎末後加入檸檬汁5ml攪拌均勻冷藏備用。
3. 新鮮草莓打碎過濾，保留果肉並瀝乾，加入150g砂糖攪拌至均勻。草莓汁冷藏備用。
4. 將草莓泥、太白粉、龍魚肉泥混在一起攪拌均勻，並用手壓揉或拋打到出筋。
5. 將肉泥分成20個、每個約35g，搓揉成圓形。
6. 油鍋加熱至油溫180度，放入肉丸油炸5分鐘，待表面呈紅褐色即表示已熟，取出瀝乾油脂，亦可用吸油餐巾紙吸乾。
7. 趁熱滾滿乾燥草莓糖粉即完成，亦可淋上草莓糖漿享用。
※ 草莓糖漿製作：
1. 草莓汁加入砂糖150g、檸檬汁15ml放入小鍋內，煮至沸騰且砂糖完全溶解，關火靜置，放涼後即可冷藏備用。