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蚵仔煎

台灣有許多在地小吃的起源，最初都是早期先民生活困苦，在無法飽食下所發明的替代糧食，是一種貧苦生活的象徵，也是台灣傳統飲食文化的一個延展，根據民間口傳「蚵仔煎」就是在這樣的貧窮社會之下所發明的創意料理。
蚵仔煎它最早的名字叫「煎食追」，是台灣西部沿海地區一帶的人都熟悉的傳統點心，是以加水後的番薯粉漿包裹蚵仔、豬肉、香菇等雜七雜八的食材所煎成的餅狀物。
關於它的起源，有一則有趣的故事，民間傳聞在西元1661年時，荷蘭軍隊占領台南，鄭成功從鹿耳門率兵攻入，意欲收復失土，鄭軍勢如破竹大敗荷軍，荷軍在一怒之下，把米糧全都藏匿起來。
後來鄭軍在缺糧之餘急中生智，索性就地取材將台灣特產蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成餅吃，想不到竟流傳後世，成了風靡全省的小吃，不過一般來說，較可信的說法則是蚵仔煎為福建及潮州小吃，之後隨著傳至台灣變為傳統台式小吃。