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當事人講述的駭人聽聞的吃人故事。我還見到過吃過人肉的人，聽他講述過人肉 的味道。據親歷廬山會議和大躍進的李銳說，當時人吃人的記錄全國至少上千起。
這些悲劇，本書在各省章節裡，有著詳盡的記載。
這是一場人類歷史上空前的悲劇。在氣候正常的年景，沒有戰爭，沒有瘟疫，卻有 幾千萬人死於飢餓，卻有大範圍的「人相食」，這是人類歷史上絕無僅有的異數。
在當時及以後的幾十年中，中國的一切書刊、報紙，一切官方文件，都極力迴避和 掩蓋這一大規模的人類悲劇。各級幹部對餓死人的事也是三緘其口。對餓死人數的 統計，各級幹部弄虛作假，千方百計縮小死亡數字。為了永遠掩蓋這一事實，當局 還下令銷毀各省報上來的人口減少數千萬的資料。
逃往香港的難民和海外僑民的國內親屬傳出了一些消息，一些西方媒體據此陸續發 出了一些有關中國大陸發生饑荒的報道。這些報道是零星的，極不全面的，但中國 政府一概斥為「惡毒攻擊」、「造謠誣蔑」。為了扭轉世界輿論，中國政府邀請了 一些「友好人士」來華訪問，希望借他們的筆「澄清事實真相」。對這些來華訪問 的人士，中國政府作了極其周密的準備，精心安排了各種行程，包括訪問地點、接 觸人員以及接待外賓的台詞等等。外賓訪問時，與老百姓高度隔離，有的地方有意 佈置豐衣足食的假象。當時任新華社國內部副主任的方實，曾經承擔過陪外賓到安 徽考察的任務。在他85歲的時候，曾向我談起安徽省委如何欺騙外賓的情況（見本 書第四章）。受騙的外賓，回國之後，發表文章，以他們的「親身經歷」，讚揚中 國的「偉大成就」，說中國不但沒有飢餓，而且人民豐衣足食。英國記者格林（Felix Greene）在他1965年那本談中國的名著《無知的帷幕》（A Curtain of Ignorance）中 說，1960年他走遍嚴格實施糧食配給的中國，卻沒看見大量挨餓的事。在中國家喻 戶曉的美國記者埃德加．斯諾就是受騙後再騙別人的外賓之一。這些外賓的文章又 被新華社翻譯過來，成為「出口轉內銷售」的產品，在《參考消息》和《參考資料》 上發表，作為統一思想，壓制國內的不同看法的工具。
在事件發生２０多年以後，一些外國學者和旅居在國外的華人，才開始對這場空前 的悲劇，作了一些介紹和研究。這些研究是很有價值的。但是，由於研究者遠離中 國本土，又無法看到中國檔案館裡的內部資料，閱讀他們這些研究成果，總是給人 一種隔靴搔癢的感覺。從20世紀90年代初開始，我利用到全國各地採訪的機會，查閱全國各地的有關資料， 訪談經歷過大饑荒的人。我從大西北到大西南，從華北到華東，從東北到華南。查 閱了十幾個省的資料，訪談了上百位當事人。經過十年的努力，我收集了上千萬字 的資料，記下了10多本當事人談話記錄。我終於比較全面和比較深入地得到了這場 持續三四年的大饑荒的真實情況。
面對大饑荒造成的嚴重後果，劉少奇曾對毛澤東說：「餓死這麼多人，歷史要寫上 你我的，人相食，要上書的！」1962年春，劉在與鄧力群談話時也講到「歷史上餓 死人的事是要寫到史書上去的。」 可是，大饑荒已經過去40多年了，在中國國內 還沒有這樣一本書。這不僅是歷史的遺憾，也對不起幾千萬餓死的冤魂。我花了幾 年時間，終於寫成了這本書。這本書也算是幾千萬饑魂亡靈的一座墓碑，我希望飢 餓的亡靈得到安慰。
劉少奇還說過，對這場災難要刻上碑，記上賬，「要子子孫孫地傳下去，以後再也 不犯這個錯誤。」是的，如此重大的歷史事件，應當立上巨碑，以警後世。我想， 為了牢記歷史教訓，僅有我這本書是不夠的。唐山大地震有了紀念碑，日本廣島、 長崎有了紀念碑，歐洲很多地方建立了二戰紀念碑。
中國也應在一切餓死人密集的縣份（如信陽，通渭，羅定，亳州，鳳陽，遵義，金 沙，郫縣，榮縣，豐都，大邑，館陶，濟寧等等），在餓死人最多的四川、安徽、 貴州、河南、山東、甘肅、青海等省的省會城市，以及在天安門廣場，建立大饑荒 紀念碑。這些紀念碑不僅紀念亡靈，也是讓人們永遠記住這場災難，從中吸取教訓， 讓悲劇不再重演。。。