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今天，我的大阿姨在家族LINE群組傳了一則新聞，中科院博士建議大家不要食用紅鳳菜，會有致癌、肝毒性等健康疑慮。



紅鳳菜屬於菊三七屬植物(屬名Gyruna)，裡面含有一類毒物pyrrolizidine alkaloids，其化學結構類似的衍生物非常多樣，中文名字也是又臭又長（吡咯裡西啶類生物鹼），我們以下簡稱這類毒性物質為PA。



我搜尋了近年有關菊三七屬的PA成份及其毒性測試的研究，依據時間順序排序，讓大家瞭解一下研究紅鳳菜毒性的結果。至於食用紅鳳菜是不是真的有健康危害，則請大家各自判斷了XD
1. 研究PA的文獻中，1996年已經發現白子菜(Gynura divaricate，紅鳳菜同屬不同種的近親)中具有PA。
[Ref: Planta Med. 1996 Aug;62(4):386.]
2. PA的毒性，從2002年起就被報導過：PA是具有肝毒性、致癌性的天然化合物，存在於許多中草藥成分中。
[Pyrrolizidine Alkaloids - Tumorigenic Components in Chinese Herbal Medicines and Dietary Supplements. Journal of Food and Drug Analysis, Vol. 10, No. 4, 2002, Pages 198-211]
3. 直到2004年，已有超過一萬人因為食用含PA的食物或中草藥而中毒。
[P. P. Fu, Q. S. Xia, G. Lin, M. W. Chou, Drug Metab. Rev. 2004, 36, 1.]
4. 2013年，馬來西亞研究團隊研究紅鳳菜的萃取物，得知其萃取物具有抗氧化性，對大腸癌細胞具毒性。在活體動物實驗上，小鼠經過口服紅鳳菜萃取物兩週後，在各種生理指標上未有明顯變化，且正常成長，證明紅鳳菜萃取物的毒性程度是可以忽略的。
[Antioxidant Capacity, Cytotoxicity, and Acute Oral Toxicity of Gynura bicolor. Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine]
5. 2014年，中國的研究團隊研究黃花三七草(Gynura japonica) （紅鳳菜的近親植物，兩者是同屬不同種）的PA成份，發表在〈分離化學期刊〉。他們從一公斤的菊三七根部組織的萃取物中，分離出12種PA。根據2002年的文獻，這些PA通常是具有毒性的，但這篇研究並未測試這些PA的毒性，當然也沒有證實食用紅鳳菜是具有健康危害的。
[Ref: Mass-spectrometry-directed analysis and purification of pyrrolizidine alkaloid cis / trans isomers in Gynura japonica J Sep Sci. 2014 Aug;37(15):2032-8.]
6. 最新的研究論文是今年（2017年）由根特與中國的研究團隊發表在〈化學與生物多樣性期刊〉。他們從中國東南沿海（南京、南平、廣州、南昌、海口）蒐集了紅鳳菜的地上部（沒有根部！）來做研究。結果發現，不管哪裡種出來的紅鳳菜，萃取物中都具有各種PA！而這些來自各地的紅鳳菜，若取其萃取物進行生物活性分析，發現萃取物對細胞具有「弱毒性」。精確來說，萃取物的濃度必須達到0.100 g/mL，才會稍微抑制細胞生長。這個濃度等同於在一公升的水內，加了0.1克的紅鳳菜萃取物。當然，大家好奇的是紅鳳菜萃取物占了平常食用紅鳳菜的多少量呢？答案是：約0.76%。我們可以設想一個情境：130克的紅鳳菜可提供1g的萃取物，再將這些萃取物加到10 cc的水裡面餵細胞後，稍微能夠抑制細胞生長；如果是加到100 cc的水裡面再餵細胞，則不會有毒性。當然，細胞毒性測試的結果，僅能提供物質毒性的參考，而對於人體健康的影響則又是另一大段故事了。
[Ref: Chem Biodivers. 2017 Feb;14(2). Detection and Toxicity Evaluation of Pyrrolizidine Alkaloids in Medicinal Plants Gynura bicolor and Gynura divaricata Collected from Different Chinese Locations.]
根特與中國研究團隊所下的結論是：「謹慎地來看，這些毒性測試結果顯示出，菊十三屬植物的高PA含量及PA成份的多樣性，可能和它的毒性有些關聯」(it is cautiously indicated that a higher content of RET-PAs and a broader variety of PAs could be correlated with the toxicity of Gynura species.) 我想，作者一方面是肯定紅鳳菜具有PA，且PA具有毒性的事實，但事實上紅鳳菜的PA含量並沒有想像中那麼高，其萃取物對細胞所產生的毒性非常低。回顧2013年的活體動物實驗，早已證實紅鳳菜萃取物具有抗氧化效果，並未影響實驗鼠的健康，其他研究也找出紅鳳菜成份具有抗發炎等正面效益。
管他研究結果怎麼樣，到底能不能吃紅鳳菜啊？
世界衛生組織針對含有PA的中草藥及食材提出的建議是：65公斤成人每日食用PA的含量若不超過1 mg，如此可避免因食用含PA的中草藥而產生的健康危害。在2017年的研究文獻中，已經測量出不同地區的紅鳳菜的PA含量，約為每100公克的紅鳳菜有1 毫克。換言之，大概每天要吃好吃滿紮紮實實100公克的紅鳳菜，才會超過世界衛生組織的建議食用量XD。
總結來說，我認為目前研究仍難以將食用紅鳳菜與具體健康危害形成連結，而有關活性測試的結果解讀，僅是個人淺見，請大家鞭小力點……還有參考資料的格式因為想睡覺懶得排所以就亂貼了。
北京新浪網的新聞內容並非很嚴謹的食安報導，網路上也有另一篇破除謠言的文章可供參考。至於，需不需要改變飲食習慣，吃不吃紅鳳菜？也許可以從限制自己每天只能吃小於100克的紅鳳菜開始吧……但我想，若是紅鳳菜真的有報導中那麼毒，早就被政府和婆婆媽媽們踢出菜市場了，輪不到我們買回家煮XD